Publication:
Color stabilization in aqueous solution of Beetroot Red

Файлы
Shcherbakova_2019_IOP_Conf._Ser.__Mater._Sci._Eng._487_012025.pdf(982.52 KB)
Дата
2019
Авторы
Shcherbakova, A.
Bakhtin, V.
Sokolova, Y.
Chelnakova, P.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Издатель
Научные группы
Организационные подразделения
OrgUnit Logo
Организационная единица
ИАТЭ НИЯУ МИФИ
ИАТЭ НИЯУ МИФИ был образован в 1953 г. как вечернее отделение МИФИ. В 2009 г. ИАТЭ официально получил статус обособленного структурного подразделения НИЯУ «МИФИ», что дало новый мощный импульс для развития образовательной и научной деятельности на основе инновационной составляющей. В соответствии с лицензией Минобрнауки России ИАТЭ ведет образовательную деятельность в рамках очной, очно-заочной и заочной форм обучения. В настоящее время в ИАТЭ НИЯУ МИФИ осуществляется подготовка по очной форме обучения: бакалавриат- 16 направлений, специалитет – 4 направления, магистратура- 12 направлений; по очно-заочной: бакалавриат- 4 направления, специалитет – 1 направление; по заочной: бакалавриат- 3 направления, специалитет- 2 направления; аспирантура – 18 направлений. В структуре ИАТЭ 9 факультетов: физико-энергетический, естественных наук, кибернетики, социально-экономический, медицинский, вечерний, заочного обучения, подготовительный, повышения квалификации и профессиональной переподготовки специалистов. Образовательный процесс обеспечивают 18 общеобразовательных и 22 выпускающие кафедры.
OrgUnit Logo
Организационная единица
Инженерно-физический институт биомедицины
Цель ИФИБ и стратегия развития – это подготовка высококвалифицированных кадров на базе передовых исследований и разработок новых перспективных методов и материалов в области инженерно-физической биомедицины. Занятие лидерских позиций в биомедицинских технологиях XXI века и внедрение их в образовательный процесс, что отвечает решению практикоориентированной задачи мирового уровня – диагностике и терапии на клеточном уровне социально-значимых заболеваний человека.
Выпуск журнала
Аннотация
© Published under licence by IOP Publishing Ltd. Aqueous solutions of Beetroot Red fade fairly quickly, when kept in daylight, due to betanin hydrolysis. Aqueous solution produced out of Beta vulgaris chips is an unstable disperse solution. Protein coagulation results in turbidity and residuum in the solution under storage conditions. Proteins and the colorant form hydrogen bonds. Under coagulation of these bonds, the colorant is released and colorant hydrolysis is initiated. Hindered protein settling leads to the colorant precipitate together with the protein. In order to stabilize the colorant solution, we have used colloid protection that helped the solution retain the color continuously. Guar gum was used as a high-molecular compound to stabilize the color of the solution continuously.
Описание
Ключевые слова
Цитирование
Color stabilization in aqueous solution of Beetroot Red / Shcherbakova,A. [et al.] // IOP Conference Series: Materials Science and Engineering. - 2019. - 487. -№ 1. - 10.1088/1757-899X/487/1/012025
URI
https://www.doi.org/10.1088/1757-899X/487/1/012025
 https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-85063880811&origin=resultslist
 https://openrepository.mephi.ru/handle/123456789/16224
Коллекции
Публикации